Cómo cocinar con MSG

Viste el final de los cientos de cocina: «Agregue sal al sabor». Aunque es un bombardero de carne o una galleta con chispas de chocolate, la sal es un saborizante, que a menudo nos inclinamos como una forma pasiva para levantar el paladar. Pero, así o no, a veces necesitas ayuda de sal. . Lo hago regularmente.

¿Qué es MSG?

Aunque la información falsa sobre MSG está disminuyendo, conduce a veneno, problemas de salud o hay muchas más personas que han escuchado (y creen) que eres malo Porque. Esto está mal. Nuestra maestra de salud senior Beth Scoreki rompe Cómo temer msg El racismo que comenzó y lo mantuvo vivo después de que se probó.

MSG es su largo nombre químico, se refiere al glutamato monosódico: una combinación de aminoácido de sodio y glutamato. Los aminoácidos combinan y forman proteínas, naturalmente en nuestros cuerpos, plantas y otros animales. De hecho. Ya tienes MSG más de lo que sabes.

¿Cuál es el sabor de MSG?

Monosodium Glutamate es un material adolescente, claro y cristalino. Parece sal a primera vista, pero cuando miras de cerca, encontrarás que las partículas tienen forma larga y regular. Se disolverá rápidamente, por lo que no hay estructura cuando la comas.

Identificamos el sabor del MSG como umami o sabroso. Este es uno de los cinco sabores básicos que podemos detectar: ​​umami, sal, dulce, agrio y amargura. Como un dulce o sal o cualquier bloque de construcción, no es correcto Similar Algo más. Umami es una palabra que podemos usar para describir otras cosas, lo que lo ayudará a identificar cuando la pruebe.

A menudo puedo saborear a Umi en comidas profundas con champiñones, carnes, oliva, quesos envejecidos o jugos de levadura. Cuando comes pizza, especialmente pizza de pepperoni, está Umami. El Umami agrega el problema del sabor, casi como una línea de pase debajo de toda la música del plato. Si muerde el risoto y puede sentir su boca de agua, MSG realmente lo hace. Cuando come MSG, los receptores de glutamato en sus papilas gustativas (sí, su cuerpo creado para detectar glutamatos) y realmente estimulan la saliva.

Use MSG en su cocina y hornear

Desearía que todas mis recetas tomen saliva a la gente y otro bocado. Dado que MSG no sabe a nada, puede ir a platos dulces y deliciosos sin soplar el perfil de sabor. Aquí hay una pizca de adición o su kesarol, salsa alegre, pastel de chocolate o una receta rubia que le dará un quoi de tamaño irresistible. Sugiero MSG para agregar MSG en Brownies Salsa de soja de chocolate negro mi receta para browniesPero puede usar la mezcla de caja y obtener el mismo efecto sin usar la salsa de soya.

Lo mismo ocurre con deliciosas comidas. Quiero revolver hasta el final de una pellizcos y bombas, saborear y llevarlo desde allí. Básicamente, está utilizando MSG como un saborizante en su estante: combinación, sabor, ajuste. Aunque el MSG de sodio es parte de la ecuación, no es correcto Sal, Por lo tanto, lo usará junto con la sal de cocción regular.

Si creo existencias o emulsiones caseras, un cuarto de cucharada de MSG para cuatro tazas de líquido. Antes Agrego sal porque no necesito tanto como pienso. Pruebe la comida si puede, luego agregue sal al sabor. Como mencioné anteriormente, a veces agregamos más sal cuando realmente estamos buscando. Usar el Smitge de MSG realmente puede ayudar a reducir su consumo de sal. Como Beth está unido a su artículo, «solo el 12% del peso de MSG de sodio (contrario al 40% de la sal de la mesa)».

Obtenga una bodega de MSG

Crédito: Ally Santorn Rainman

Uno de los mejores regalos que recibí fue mi bodega Msg. Pero no necesita algo, especialmente para MSG: puede usar cualquier bodega de sal. También puedes comprar este hermoso panda Ajinomoto Msg Shakers En lugar de una bodega para rociarlo fácilmente en su dieta, como sal o pimienta.

En la tienda, MSG se puede empaquetar en bolsas transparentes de tamaño mediano o botellas de sabor pequeña. Revise el sabor de su supermercado. En el cercano mercado uzbeko, llevan las bolsas transparentes de Ajinomoto, y yo ingreso a la casa en mi bodega de MSG y pequeños frascos de respaldo para guardarlo fácilmente. En My Shapright, MSG es una burla de tales sabores. Acento Y Cima. Yendo un poco más lejos, por lo que esta cantidad le durará ocho meses o más.

Con MSG siempre estaré sazonado con: Aquí hay algunas cosas:

Todos mis platos de huevo. MSG revela lo mejor en su desayuno. Solo se necesita un pellizco para dos huevos. Agregue esto a su revuelto, tortillas, acumulaciones y Caserols.

Sopas y caldo. MSG trae complejidad para las emulsiones. Es sutil, pero no puedes ir sin caldo con MSG. En cada sopa para un caldo de cuartos, se agregará una riqueza al porno dulce y de lodo a una sabrosa bomba de carne.

Tomates recién picados. El mejor sándwich de tomate o el blt de tu vida No hay mejor manera de rápidamente Actualice el tomate complicado MSG, en lugar de agregar sal y azúcar. Incluso si no son complicados, lo agrego más: azúcar.

Hamburguesas y albóndigas. MSG es la condición de cualquier carne molida mixta. Las meballas de carne y ternera, el queso de cerdo, las hamburguesas de pavo, los niveles de hamburguesas de pavo-msg-MSG-MSG tienen un rico sabor a vapor (media cucharadita de carne por una libra). Este es en realidad un ejemplo principal cuando no me doy el sabor que quería. MSG y bajo sal ajustaron mis hamburguesas y meballas.

Vinagreta. Ya sea que esté buscando una manera de evitar esos anclajes en César en su hogar, o incluso si necesita un borde suavizado para su ropa de Dijon, MSG es una excelente manera de mejorar toda su ensalada.

Gravedad y salsas. La salsa de tomate MSG, la carne para la salsa marrón y los franceses nunca han reconocido esto, trae la más profunda profundidad de sabor, Todas las salsas de la madre Mejor con MSG.

Verduras fritas. Una razón por la cual las verduras fritas son muy buenas es porque los sabores se acumulan y los azúcares naturales hacen caramelo. Agregar MSG los elevará a un sabor de nuevo tamaño. Espolvorea al lanzarlos con aceite y sal antes de asar. Si estás fresco para asar, aquí La forma más fácil de hacer eso.